طلای زعفران بر خاک اصفهان

هنرجویان  رشته کشت گیاهان دارویی و زعفران «هنرستان شهدای شهرداری آموزش‌وپرورش ناحیه 4 اصفهان، از دو قطعه زمین به مساحت 63/29 متر مربع 20 گرم زعفران برداشت کردند. این هنرستان که توجه ویژه‌ای به کشت و رشد گیاهان دارویی و زعفران دارد، در سال تحصیلی 1403-1402، بیش از 20 میلیون ریال درآمد داشته است. ماجرای این کشت و کار به پیگیری‌های فاطمه فاتحی، هنرآموز هنرستان برمی‌گردد. خانم فاتحی می‌گوید: «تفاوت رشته کشت گیاهان دارویی و زعفران با دیگر رشته‌های هنرستان این است که بچه‌ها باید کار را عملیاتی یاد بگیرند. من همیشه دوست داشتم سال آخر هنرجویان با یک تجربه همراه باشد که بتوانند در آینده از آن استفاده کنند. بدین منظور با مراجعه به سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان در سال 1401، برای یافتن یکی از زعفران‌کاران موفق استان، با مهندس حق‌شناس آشنا شدم که به کارآفرینی و آموزش کشاورزان استان اصفهان و چهارمحال‌وبختیاری مشهور هستند و مدیریت شرکت برج را دارند. روستای حبیب‌آباد با ما همکاری کرد و بچه‌ها توانستند زیر نظر مهندس حق‌شناس، دوره کشت زعفران را ظرف سه روز در جهاد کشاورزی بگذرانند و گواهی‌نامه بگیرند. این دوره آموزشی موجب شد هنرجویان نگاه کارآفرینی به رشته خود پیدا کنند و نه‌تنها در کشت زعفران، بلکه در کشت دیگر گیاهان دارویی، مثل بابونه، موسیر و زیره، آستین همت بالا بزنند. با توجه به گران‌بودن زعفران و درآمدزایی مناسب آن، مقاومت زعفران در برابر تنش آبی، اهمیت موضوع کارآفرینی، نقش پررنگ بانوان در کارآفرینی در سال‌های اخیر، وجود هنرجویان در مناطق محروم که شاید نسبت به هنرجویان مناطق دیگر از اهمیت کاریابی و کارآفرینی بیشتر واقف هستند، تمرکز را روی کشت این گیاه گذاشتیم.

در دوره‌ای که به همت جهاد کشاورزی حبیب‌آباد برگزار شد، مواردی از جمله شرکت در کلاس‌های آموزشی کاشت، داشت و برداشت زعفران واقع در جهاد کشاورزی، آشنایی با نحوه برداشت زعفران و چینش گل زعفران به‌صورت سنتی توسط هنرجویان در مزرعه، جداسازی کلاله از گل و شناسایی زعفران سرگل، نگین و پوشال توسط هنرجویان، بازدید از کارگاه فراوری و بسته‌بندی شرکت برج که هنرجویان، ضمن آشناشدن با هر دو روش سنتی و خشک‌کردن ماشینی (مکانیزه)، به مقایسه آن‌ها با هم پرداخته و همچنین با نحوه کار با دستگاه خشک‌کن زعفران و نحوه بسته‌بندی زعفران آشنا شدند.

پس از گذراندن مرحله‌های کاری بالا در تاریخ معین‌شده، جهاد کشاورزی از هنرجویان آزمون مهارت گرفت و به آن‌ها گواهی‌نامه آموزش مهارتی و بهره‌برداری کشاورزی دوره آموزش زعفران اهدا کرد. این گواهی‌نامه، علاوه بر اثبات تسلط هنرجویان روی نحوه کاشت، داشت و برداشت و فراوری زعفران، می‌تواند مدرک مهمی برای اخذ وام توسط هنرجویان از بنیاد برکت، کمیته امداد و بانک رسالت، در صورت برخورداری از زمین کشاورزی باشد. از آنجا که اکثر هنرجویان، مهاجران روستایی به اصفهان هستند، شاید این مهارت به کارآفرینی آن‌ها در روستای خود کمک‌کننده باشد.»